Гелеобразователи (желеобразователи, желирующие вещества) — это вещества, в определённых условиях способные образовывать гели.

Гели (желе) представляют собой дисперсные системы, по крайней мере, двухкомпонентные. Дисперсионной средой является жидкость. В пищевых системах это обычно вода, и гель носит название гидрогеля. Дисперсной фазой является желеобразователь, полимерные цепи которого образуют поперечно сшитую сетку. Вода в такой системе физически связана и теряет подвижность. Следствием этого является изменение консистенции пищевого продукта.

Гелеобразователи не являются эмульгаторами. В их молекулах отсутствуют липофильные и гидрофильные группы, однако некоторые гелеобразователи стабилизируют эмульсии. В первую очередь это относится к альгинатам, поэтому их обычно используют в кисломолочных продуктах, подвергаемых пастеризации.

При совместном использовании различных гелеобразователей возможно проявление эффекта синергизма, взаимного усиления.

Гелеобразователи могут выполнять функции стабилизаторов пены и средств для обработки виноматериалов.

• Пищевая добавка Е400
  
• Пищевая добавка Е408
• Пищевая добавка Е409
  
• Пищевая добавка Е463
• Пищевая добавка Е465
• Пектин Унипектин PG DS
• Унипектин OB 700
• Пектин Унипектин OB 660 CS SB
• Пектин Унипектин PG 335 CS
• ЗОЛОТОЙ ДЕКОР
• КРИСТАЛИН
• АСТРИ ЖЕЛЕ
• КЛАРО
• МЕЛЛА ГЕЛЬ

По вопросам приобретения Гелеобразователи и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.