Пищевая добавка Е416 карайи камедь

Карайи камедь является стабилизирующим веществом, предназначенным для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. К примеру, подобным действием обладает пектин.

Технологические функции Загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, покрытие.

Синонимы Карайя, карайи камедь; английский: karaya gum, sterculia gum, sterculia, karaya, kadaya, katilo, kullo, kuterra; немецкий: Karaya, Sterkulia-Gummi; французский: gomme de karaya, gomme sterculia.

САS№ 9000-36-6

Состав Кислый полисахарид, построенный из остатков D-галактозы, L-рамнозы, D-галактуроновой кислоты, D-глюкуроновой кислоты и уксусной кислоты.

Молекулярная масса ~ 800 000

Структурная формула Главная цепь состоит из D-галактозы, L-рамнозы и галактуроновой кислоты в соотношении 4:6:5, связанных ?-(1,2)- и ?-(1,4)-гликозидными связями; с галактуроновой кислотой ?-(1,3)-связью связана глюкуроновая кислота. Сумма уроновых кислот около 37% масс., ацетильных групп 8-13% масс.

Органолептические свойства Желтоватые прозрачные капли; розовато-серый порошок со слабым запахом уксуса.

Физико-химические свойства хорошо растворим в горячей воде (до 20%); средне растворим в холодной воде — длительное гелеобразование; нерастворим в органических растворителях, однако при содержании этанола 60% способна набухать.

Природный источник Экссудат из стеблей и веток Sterculia urens и других видов Sterculia (сем. Sterculiaceae), а также вида Cochlospermum gossypium и других видов рода Cochlospermum (сем. Bixaceae).

Получение Капли смолы собирают руками и разделяют на разные сорта в зависимости от окраски и остатков коры. Очистка осуществляется растворением в горячей воде, фильтрацией и осаждением спиртом или распылительной сушкой. Примеси: остатки коры, песок, экссудаты других растений.

По вопросам приобретения Пищевая добавка Е416 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.