Пищевая добавка Е1412 дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора
Данный вид модифицированного крахмала производят путем добавления к обычному крахмалу фосфорилирующего агента. Таковым может служить один из ортофосфатов, триполифосфатов или триметафосфатов. А сырьем, из которого получают крахмал, чаще всего бывает картофель, пшеница или кукуруза. Причем, кукуруза может быть и генетически модифицированной. В результате проведенной реакции этерификации получается белый или почти белый порошок без запаха, нерастворимый в этиловом спирте, растворимый в холодной воде и образующий коллоидный раствор с горячей водой.
Влияние на организм человека:
Е1412 в организме расщепляется и частично усваивается. Повышенное содержание в мясных продуктах, при употреблении в пищу усиливает бактериальное брожение и приводит к нарушению кислотнощелочного баланса в кишечнике. Е1412 абсорбирует латексные белки и позволяет снизить возможность появления контактного дерматита при использовании латексных изделий.
Технологические функции Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, средство для капсулирования, покрытие, носитель, улучшитель хлебопекарный.
Синонимы Крахмал(о)фосфат; английский: distarch phosphate; немецкий: Distarkephosphat; французский: phosphate de diamidon.
САS№ 55963-33-2
Эмпирическая формула (C6h20O5)n • (P04)m, где n = 100-1000; m = n/100
Молекулярная масса От 10 000 до 100 000
Состав Полимерные цепи крахмала, в незначительной степени этерифицированные фосфорной кислотой и сшитые посредством фосфатных групп.
Структурная формула Пищевая добавка Е1412 ДИКРАХМАЛФОСФАТ
Внешний вид Белый порошок.
Физико-химические свойства Обладает свойствами, характерными для «сшитых крахмалов». Хорошо растворим в горячей воде; средне растворим в холодной воде; нерастворим в органических растворителях.
Получение Этерификацией орто- или триполифосфатом; сшивкой РОС13, тринатрийметафосфатом или другими триметафосфатами.
По вопросам приобретения Пищевая добавка Е1412 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.