Fromase®2200TL granulate представляет собой кислую протеазу , полученную из отборного штамма Rhizomucor miehei. Fromase®2200TL granulate вызывает процесс коагуляции молока путем гидролитического расщепления связи 105-106, (фенилаланин – метионин) в каппак-азеине.

Преимущества

• Является продуктом натурального происхождения, не содержит ГМО.
• Не содержит пепсин, что повышает предсказуемость процесса созревания сыра, а также способствует дальнейшей стандартизации выхода и качества сыра.
• Как и фермент животного происхождения чувствителен к концентрации ионов кальция.
• Позволяет изготовить сыр, удовлетворяющий запросы потребительской кошерной, халяльной или вегетарианской пищи.
• Не влияет на рабочие характеристики культур закваски.
• В отличие от фермента животного происхождения отсутствует сырьевая зависимость, что свидетельствует о стабильном коммерческом интересе.

По вопросам приобретения Ферментный препарат Фромаза 2200 TL и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.