Описание

Жировая масса содержащая какао.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Зефир
• Мармелад
• Драже
• Конфеты пралиновые
• Конфеты с желейным корпусом
• Конфеты ассорти с желейной начинкой
• Батончики

УПАКОВКА

Ящики из гофрированного картона, из плоского склеенного и многослойного картона, мешки бумажные непропитанные 4-х и 5-ти слойные, массой нетто не более 20 кг;
Тара из полимерных материалов с крышками, массой нетто от 20 до 40 кг.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Разогревание глазури до 45-50°С в температурной машине и вымешивание до однородной консистенции.
2. Фильтрование глазури через сито с диаметром отверстий 3 мм и охлаждение до 38-40°С.
3. Температура глазирования (в зависимости от условий производства).
4. Температура глазируемых изделий (в зависимости от условий производства).
5. Температура воздуха на выходе из тоннеля (выставляется с учетом температуры точки росы в помещении во избежании сахарного поседения).
6. Не совместима с глазурями, массами кондитерскими и шоколадом, изготовленными на нелауриновых заменителях и масле какао.

По вопросам приобретения Глазурь шоколадная 432 (пластины) «КЛАССИКА» и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.