Термообратим, имеет небольшую температуру плавления, отличается низкой вязкостью. Обладает хорошей растворимостью в горячей воде, соляном и сахарном растворах, молоке. В холодной воде набухает.

Полезные свойства:

• обладает стабилизирующими, гелеобразующими свойствами;
• подавляет выделение воды и препятствует уменьшению объема;
• регулирует текстуру и консистенцию;
• защищает от процесса кристаллизации при охлаждении;
• корректирует и придает необходимую форму изделию;
• усиливает вкусовые характеристики блюда;
• улучшает цветовую привлекательность продуктов;
• может применяться как эмульгатор в молочной продукции;
• выступает в роли пенообразователя для кондитерской продукции.

Применение:

в пищевой промышленности для изготовления студней, холодцов, мясной, рыбной консервации, фруктовых консервов, йогуртов, творожных десертов, плавленых сыров, мармелада, зефира, желе, различных сиропов, глазурей, в виноделии используется в качестве осветлителя.

Рекомендованная норма употребления:

• студни, мясная тушёнка, десерты прозрачные, глазури — 20-50 грамм на кг;
• фрукты в желе, жевательные конфеты, мармелады — 70-100 грамм на кг;
• иные продукты: в соответствии с рецептурой.

Условия хранения: в сухих закрытых помещениях при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 70,0 %

Срок хранения: 1 год.

По вопросам приобретения Желатин пищевой П-11 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.