GENU пектин LM-106 AS-YA – это частично амидированный низкоэтерифицированный пектин, экстрагированный из цитрусового жома и стандартизованный сахарозой.

Применение:

• сметана резервуарного и термостатного способа производства
• кисломолочные напитки резервуарного и термостатного способа производства
• молочные десерты

Свойства:

• загуститель
• развивает чистые вкусовые ощущения и «тело» продукта
• обеспечивает равномерное распределение фруктовых частиц по объему
• обеспечивает стабилизацию белка
• отличная стабильность в средах с низким значением pH (2.5-4.0)
• способствует лучшему высвобождению фруктового аромата
• осуществляет контроль за отделением влаги
• позволяет решить проблему «дряблого сгустка»
• стабильность продукта к перепадам температур в условиях хранения и во время транспортировки
• йогурт, стабилизированный пектином, характеризуется высокой вязкостью и имеет эластичную структуру в отличие от йогурта на желатине
• йогурт, стабилизированный пектином, более устойчив к высоким температурам
• при норме внесения 0,15% заменяет до 2% СОМО

По вопросам приобретения GENU пектин LM-106 AS-YA и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.