Каррагинан для кондитерского производства — ингредиент, способный улучшить как фруктово-ягодные, так и сливочные конфеты любой ценовой категории. Каррагинан поможет создать уникальную структуру жевательного мармелада, желейных конфет, молочных конфет типа ириса / тоффи, начинок для карамели и конфет.

Преимущества использования каррагинана:

• позволяет изготовить конфеты со вкусом от нейтрального до слабо-кислого
• образует необходимую структуру за короткий промежуток времени
• эффективен также и в комбинации с другими гидроколлоидами (пектин,агар, крахмал, камеди)
• имеет более низкие дозировки для создания жевательной структуры (по сравнению с другими гидроколлоидами)
• усиливает «сливочность» вкуса молочных конфет, что позволяет экономить молочное сырье и жиры
• при необходимости создает короткую структуру
• молочных конфет типа ириса/тоффи