Заменитель какао-масла лауриновый — это полностью отбеленный и дезодорированный жир высшего сорта, полученный из пальмоядрового стеарина в наиболее отборочных условиях фракционирования и гидрирования.

Широко используется в качестве заменителя какао-масла в шоколадной продукции и в производстве высококачественной кондитерской глазури для производства конфет (корпуса) и плиточного шоколада.

Лауриновые заменители масла какао можно смешивать с жирами-добавками на лауриновой основе (пальмоядровые и кокосовые) в любых пропорциях и использовать какао порошок натуральный и алкализированный с жирностью 10-12%.

Лауриновые заменители какао-масла — растительные жиры, созданные в процессе рафинации, дезодорирования, отбеливания и переэтерификации растительных масел. Они являются превосходным заменителем какао-масла в кондитерских глазурях и формованных продуктах.

Интерес к использованию альтернатив какао-масла обусловлен следующими факторами:

Высокой ценой какао-масла и подверженностью ее к достаточно сильным изменениям;
Нестабильностью состава и свойств какао-масла;
Необходимостью специальных условий темперирования масла и шоколадных изделий с целью получения стабильной кристаллической структуры;
Нестабильностью блеска шоколадных изделий;
Сложностью технологического процесса производства шоколадных изделий при использовании какао-масла.

Основные преимущества использования эквивалентов какао-масла:

Обеспечивают отличные вкусовые качества;
Имеют триглицеридный состав аналогичный маслу какао;
Позволяют снизить себестоимость готовой продукции;
Имеют стабильные показатели;
Делают молочный шоколад более твердым, ломким и хрустящим;
Увеличивают срок годности готовой продукции;
Повышают устойчивость к жировому поседению;
Обеспечивают хороший блеск изделий.

По вопросам приобретения Заменитель какао-масла лауриновый и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.