Технологические функции Ароматизатор, усилитель вкуса и аромата
Синонимы мета-Метокси-пара-оксибензойный альдегид; английский: vanillin, vanillaldehyde; немецкий: Vanillin, Vanillaldehyd; французский: vanilline, vanillaldehyde.
САS№ 121-33-5
Химическая формула 4-Гидрокси-З-метоксибензальдегид.
Эмпирическая формула C8H803
Молекулярная масса 152,15
Структурная формула ванилин
Органолептические свойства Белые или светло-желтые иглы с приятным ароматом и вкусом ванили.
Физико-химические свойства растворим в воде в соотношении 1:20 при температуре 80°С; в этаноле 95%-м в соотношении 2:1 при слабом нагревании; в пропиленгликоле — 220 г/л (20°С), 700 г/л (40°С).
Природный источник Больше всего ванилина содержится в ванильных бобах — плодах лиан семейства орхидейных Vanilla planifolia и Vanilla pompona, паразитирующих на какао, кроме того, ванилин содержится в пиве, коньяке, роме, виски, кофе, клубнике и других пищевых продуктах.
Получение Натуральный ванилин выделяют из ванили физическими методами или получают биотехнологическим путём. Объём производства натуральной ванили и экстрактов из неё покрывает около 0,1% потребности в ванильном аромате. Остальное приходится на долю идентичного натуральному ванилина, который получают химическим синтезом из лигнина — отхода целлюлозно-бумажного производства либо синтезируют из гваякола (2-метоксифенола), пирокатехина (1,2-дигидроксибензола) или других видов сырья.
По вопросам приобретения Ванилин и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.