Проттект 02 — хороший стабилизатор, предназначен для производства рыбных фаршей и рыбных паст с их последующей заморозкой. В составе специфический набор камедей, что позволяет надёжно связать всю влагу уже в холодных процессах приготовления и компоненты, которые препятствуют кристаллизации льда и минимизируют потери при дефростации. Проттект 02- обладает не только отличными стабилизирующими свойствами, но и выступает как отличный эмульгатор. Эта смесь представляет собой новое поколение стабилизаторов с рядом существенных преимуществ:

• высокий экономический эффект от применения;
• минимизирует потери при дефростации фарша;
• абсолютно нейтральный вкус и запах;
• отличные эмульгирующие и стабилизирующие свойства;
• имеет высокую влагосвязывающую способность;
• обеспечивает безупречную консистенцию;
• придает высокую стойкость эмульсии;
• дает возможность применения в рецептуре большего количества жирного сырья;
• увеличивается выход готового продукта, снижаются потери при термообработке;
• повышает густоту фарша;
• повышает стойкость продуктов к воздействию неблагоприятных факторов при хранении;
• стабилизируется качество продукции при неоднородности сырья и колебаниях технологического процесса;
• улучшается вкус продукта, продукт становится более сочным;

Стабилизатор ПРОТТЕКТ 02- мелкодисперсный порошок белого цвета. Набухает в воде, образуя вязкие, стойкие к температуре и механическим воздействиям золи, эмульгирует и стабилизирует дисперсные системы.

По вопросам приобретения Стабилизатор для производства рыбных фаршей с последующей их заморозкой и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.