Профиль вкуса подсластителей не всегда полностью совпадает с профилем вкуса сахара. Сладость может наступать позже или раньше, сохраняться дольше или исчезать сразу, иметь другой оттенок вкуса.
Интенсивные моноподсластители
| Название | Коэффициент сладости | Описание | Примечание |
| Сахаринат натрия (сахарин) | 300-350 | Пищевая добавка E954. Не влияет на уровень глюкозы в крови и может использоваться в продуктах для больных диабетом. | Имеет небольшое послевкусие, в больших концентрациях горчит. |
| Аспартам | 200 | Пищевая добавка E951. Сладость аспартама усиливается в присутствии органических кислот. Усиливает вкус и аромат цитрусовых и других фруктов. Непригоден для варки и выпечки, использования в продуктах с длительным сроком хранения. | Побочный привкус отсутствует. |
| Сукралоза | 600 | Пищевая добавка E955. В 600 раз слаще сахарозы. Широко используется во всех областях пищевой промышленности. Термостабилен. | — |
| Цикламат натрия | 30-50 | Пищевая добавка E952. Хорошо растворим в воде, термостоек. Используется в смесях с другими подсластителями. Устойчив к гидролизу даже в сильнокислой среде. | С легким металлическим или солоноватым привкусом при высоких концентрациях. |
Натуральные сахарозаменители
| Название | Коэффициент сладости | Описание | Примечание |
| Глюкоза (декстроза) | 0,74 | Природное органическое соединение. Белый кристаллический порошок, сладкий на вкус, без постороннего привкуса, хорошо растворим в воде. | Применяется: в кондитерской промышленности, при изготовлении диетических продуктов, молочных продуктов, в хлебопечении, в производстве мороженого, фруктовых консервов, соков, ликеров, вин, б/а напитков, в фармацевтике. |
| Фруктоза | 1,5-1,7 | Инсулинонезависимый сахарозаменитель. Содержится в меде, фруктах и ягодах. Самый сладкий природный сахар. Кристаллический порошок белого цвета. Имеет приятный, естественный вкус. Гигроскопичен. Обладает консервирующим действием. | Применяется в производстве лечебных препаратов, диетических продуктов, напитков, кондитерских изделий и выпечки. |
По вопросам приобретения Моноподсластители и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.