Размягчитель БиоСкин-Р обеспечивает:

• экономию времени при обработке сырья;
• снижение потерь при варке;
• увеличение сырья в 3 раза;
• снижение энергозатрат за счет оптимизации технологического процесса;
• продление сроков хранения продукции

Технологическая инструкция по выработке эмульсии из свиной шкурки с использованием раствора БиоСкин-Р

Изготовление белковой эмульсии из шкурки состоит из следующих этапов:

1. Замачивание шкурки в растворе БиоСкин-Р– результатом процесса является набухание шкурки, которая приобретает улучшенные эмульгирующие и повышенные водосвязывающие  свойства. Другим результатом обработки раствором БиоСкин-Рявляется значительное сокращение бакобсеменености шкурки.
2. Набухшую шкурку вынимают из раствора БиоСкин-Р, дают стечь оставшемуся раствору, и промывают набухшую шкурку (либо в ванне с водой на 24 часа с 3- 4 разовой сменой воды, либо в проточной воде на 1.5 –2 часа).
3. Промытую шкурку взвешивают для выяснения процентного набухания и определения количества влаги для приготовления эмульсии.
4. Набухшую шкурку измельчают на волчке диаметром отверстия 3-5 мм.
5. а) Измельченную шкурку загружают в куттер и загружают ½ необходимой влаги (снега) и куттеруют до достижения температуры+24-25С.

    б) Загружают вторую половину влаги (снега) расскуттеровывают  эмульсию до +30-35С.

6. Полученную готовую эмульсию раскладывают по емкостям и складируют в холодильной камере на 24 часа при 0С.

 НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ добавлять соль, хим. красители, соевые белки при приготовлении эмульсии во избежание расслоения и отсечения влаги.

По вопросам приобретения Размягчитель БиоСкин-Р и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.