-
- Крахмал горячего заваривания полученный из крахмала восковидной кукурузы.
- Крахмал модифицированный CheeseFormer W20 характеризуется низкой температурой заваривания и низкой горячей вязкостью.
- После охлаждения CheeseFormer W20 формирует стабильный гель, предотвращает синерезис и сохраняет структуру продукта во время длительного хранения при пониженных температурах.
Крахмал кукурузный модифицированный CheeseFormer W20
Наименование Описание Тип Е 1442 (горячего заваривания) Дозировка 7-15% к массе готового продукта Условная вязкость, 10%, 60°C,с 10-15 Температура заваривания, °С, мин 75 Применение крахмала кукурузного CheeseFormer W20
Основное применение:
- в молочной промышленности — при изготовлении сыров и сырных продуктов (моцарелла, чеддер,брынза, пармезан),
- в кондитерской промышленности — желейных десертах..
Модифицированный кукурузный крахмал из восковидной кукурузы CheeseFormer W20 чаще всего используется для изготовления имитации топпингов для пиццы. Имитационный сыр с применением данного крахмала легко натирается и легко растекается по поверхности пиццы при повторном плавлении. Таким образом, крахмал CheeseFormer W20 (с высокими свойствами плавления) позволяет заменить до 60 % сычужного казеина.
Модифицированный крахмал CheeseFormer W20 также нашел свое применение в кондитерской промышленности — при изготовлении десертов, например, таких как желе или пуддингов. Пуддинги и желе, с применением CheeseFormer W20 отлично сохраняют форму и структуру готового изделия.
По вопросам приобретения CheeseFormer W20 модифицированный кукурузный крахмал и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.