Куркумин (Турмерик) представляет собой натуральный краситель желтого оттенка, который  получают из корневищ растения Curcuma longa. Его активно применяют в качестве специи, а также красителя для пищевых продуктов, поскольку он окрашивает их в лимонно-желтый цвет.

Стойкость к свету — низкая, к нагреванию — хорошая, к кислотам и щелочам — средняя. Продукт характеризуется хорошими антиокидантными свойствами и экономичным расходом. Он востребован в кондитерской промышленности, а также в молочной промышленности, где используется для приготовления мороженого различных видов.