Коллекция:

Применение ароматизатора «Творожный крем» в пищевой промышленности

Несмотря на великолепный вкус и питательные свойства, использование творожного крема в промышленном производстве продуктов питания сопряжено с рядом трудностей. Короткий срок хранения, чувствительность к температуре, высокая калорийность, наличие аллергенов и сложность внедрения в производственные процессы могут ограничивать его применение. Отличной альтернативой может служить ароматизатор «Творожный крем». Он долго хранится и стабилен при высоких температурах. Сфера его применения намного шире, чем у творожного крема. Это могут быть:

• йогурты и молочные десерты.
• Мороженое.
• Пудинги и кремы.
• Кондитерские изделия: начинки для тортов, капкейков и эклеров.
•  Протеиновые смеси, коктейли и батончики.
• Печенье и кексы.
• Глазурь и покрытие для выпечки.
• Конфеты и шоколадные изделия.

Состав ароматизатора «Творожный крем»

Аромат творожного крема создается благодаря сложному взаимодействию множества химических соединений. Молочная кислота, ацетальдегид, 2,3-бутандион из творога и сливочного масла; лактоны из молочных жиров; ванилин из ванили; сахароза из сахара — все они объединяются, чтобы сформировать комплексный и многослойный аромат. Для него характерен баланс кисломолочных, сливочных и сладких нот с ванильным акцентом, который обогащает и завершает общую композицию.