Коллекция:
Техническая информация:
Применение ароматизатора «Творог» в пищевой промышленности
Ароматизатор «Творог» является отличным выбором для производителей продуктов питания, так как позволяет достичь желаемого вкуса и аромата без необходимости использовать свежий творог. Это значительно снижает затраты, продлевает срок годности продуктов, а также позволяет стандартизировать вкус. Несколько вариантов применения ароматизатора «Творог» в пищевой промышленности:
- Молочные продукты: йогурты, молочные напитки, творожные десерты, мороженое.
- Закуски: крекеры, чипсы.
- Творожные соусы и дипы.
- Пудинги и муссы.
- Печенье и пряники.
- Готовые завтраки и каши.
- Злаковые батончики, протеиновые снеки.
- Замороженные блюда и полуфабрикаты (вареники, лепешки).
Состав ароматизатора «Творог»
В процессе получения творога ферменты и бактерии разрушают белки и сахара, образуя различные ароматические соединения — молочную кислоту, 2,3-бутандион, ацетальдегид, пропионовую кислоту, амины — которые отвечают за кисломолочные, сладковато-сливочные, свежие, слегка ореховые ноты. Жиры в молоке разлагаются на жирные кислоты и их производные — масляная кислота, лактоны, кетоны, которые также добавляют нюансы запаха: сливочные, молочные, немного сырные.
По вопросам приобретения и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.