Статус: ИН и НАТ / Группа: сладкая / Вид: жидкий

Применение:

Ароматизатор «Тамаринд» позволяет воспроизвести сложный, насыщенный профиль фрукта в массовом производстве, точно дозировать кисло-сладкий акцент и комбинировать его с другими вкусами. Несколько категорий продуктов, для которых подойдет данный ароматизатор:

• соусы и маринады;
• снеки и чипсы;
• мясные полуфабрикаты с восточным профилем;
• йогурты, молочные напитки и творожные десерты;
• мороженое и фруктовый лед;
• соки, смузи, фруктовые коктейли;
• жевательные резинки;
• конфеты и леденцы;
• сиропы;
• энергетические напитки;
• газированные и негазированные напитки;
• фруктовые пюре и джемы — выпечка.

Состав:

Основу ароматического букета тамаринда формируют всего несколько ключевых молекул: фурфурол — соединение с характерным теплым, слегка поджаренным запахом, напоминающим аромат сухофруктов и карамели; 5-Метил-2(3H)-фуранон — отвечает за мягкий сладковато-пряный фон с нотами ириса и топленого сахара; фенилацетальдегид придает композиции медово-цветочные оттенки, сглаживая кислые и древесные нюансы, а 5-метилфурфурол усиливает карамельный характер запаха и добавляет легкие шоколадные и жареные тона.