Применение ароматизатора «Сливки кондитерские» в пищевой промышленности

Ароматизатор «Сливки кондитерские» — экономичная и удобная альтернатива натуральным сливкам, которая помогает снизить калорийность готовых изделий и продлить срок их годности. Ароматизатор может использоваться в следующих категориях пищевой продукции:

• Кондитерские изделия: торты, пирожные, кексы и маффины
• Десерты: муссы, пудинги, кремы и желе
• Молочные продукты: йогурты, мороженое, молочные снеки, напитки
• Напитки: кофейные напитки, какао, горячий шоколад
• Соусы и глазури
• Конфеты, карамель, сладкие батончики
• Продукты быстрого приготовления: сухие завтраки, каши, смеси для десертов и выпечки.

Состав ароматизатора «Сливки кондитерские»

Высокое содержание жира в кондитерских сливках непосредственно сказывается на их аромате — в самом лучшем смысле. Их запах более интенсивно-сливочный — благодаря таким жирным кислотам, как бутановая и лауриновая, а также кетонам (2,3-бутандиону и ацетоину). Лактоны обеспечивают сладкие, слегка фруктовые ноты. При взбивании таких сливок концентрация продуктов окисления увеличивается, усиливая и без того насыщенный аромат.