Техническая информация:

Использование ароматизатора «Сливки» в пищевой промышленности

В отличие от оригинального продукта, ароматизатор «Сливки» менее прихотлив к условиям хранения и транспортировки, не содержит аллергенов вроде лактозы и молочных белков, а также позволяет создавать низкокалорийные продукты. Вот некоторые примеры применения данного ингредиента в пищевой промышленности:

• Готовые завтраки, хлопья и каши.
• Супы.
• Быстрорастворимые и готовые напитки: кофе, коктейли, какао.
• Десерты: выпечка, мороженое, кремы.
• Замороженные продукты.
• Закуски: чипсы, попкорн, крекеры, печенья.
• Соусы.
• Продукция быстрого приготовления: лапша, картофельное пюре, рис.

Состав ароматизатора «Сливки»

Молочные сливки обладают богатым и многогранным ароматом благодаря сочетанию различных химических соединений, которые образуются в процессе обработки и хранения продукта — их в составе более 32. Это и кетоны, кислоты, лактоны и сернистые компоненты. Одну из главных скрипок в запахе сливок играет (Z)-4-гептаналь — именно он придает ту самую «сливочность»

Рекомендуемая дозировка около 0,1% к массе готового продукта. За более подробной информацией обращайтесь к нашим специалистам.