Статус: ИН и НАТ / Группа: сладкая / Вид: жидкий

Применение

Натуральная ваниль и сливки — это дорогие и капризные ингредиенты, которые требуют тщательной обработки и хранения. Ароматизаторы позволяют получить тот же вкус и запах с меньшими затратами, стабильными результатами и более длительным сроком хранения. Категории продуктов, где применяется ароматизатор «Ванильно-сливочный»:

• Молочные продукты: мороженое, йогурты, коктейли.
• Шоколадные изделия.
• Печенья и бисквиты.
• Торты и пироги.
• Зефир.
• Кондитерские кремы и глазури.
• Кремовые десерты (пудинги, панна-котта).
• Протеиновые батончики и смеси.

Состав

Ванилин — ключевой компонент, который отвечает за основной аромат ванили — сладкий и насыщенный. Легкую дымность и пряность добавляет гваякол. Эти два химических соединения обеспечивают основу, на которую накладываются жирные и сладкие ноты сливок, создаваемые лактонными соединениями, масляной кислотой и альдегидами. Вместе они образуют очень узнаваемый аромат, который любят во всем мире.