Использование

Применение натурального кумквата в производстве имеет ряд ограничений: это сезонный продукт, который быстро портится, а его интенсивный вкус и аромат сложно дозировать. Ароматизатор, напротив, сохраняет яркость и стабильность вкусового профиля, удобен в хранении и использовании. Ароматизатор «Кумкват» может быть использован в следующих категориях продуктов:

• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое, молочные коктейли, кисломолочные напитки;
• газированные напитки и лимонады;
• сиропы;
• конфеты, мармелад, жевательная резинка;
• злаковые завтраки;
• чайные смеси;
• энергетические батончики.

Состав

Эфирное масло кожуры кумквата содержит до 93% лимонена — главного источника цитрусового запаха. Пряные и древесные акценты создаются благодаря альфа-пинену, кариофиллену, альфа-бергамотену и альфа-мууролену. Эти соединения дополняются карбонильными соединениями, такими как изопропил пропаноат и терпинил ацетат, которые усиливают свежесть и сладость аромата.