Ароматизатор «Колбаса вареная» широко используется в пищевой промышленности.

Вот несколько распространенных вариантов:

• мясные продукты: вкус колбас и сосисок станет еще насыщеннее с этим ароматизатором,
• Замороженные продукты (пицца, лазанья).
• Соусы.
• Пицца и бургеры.
• Готовые и концентрированные супы и бульоны.
• Чипсы, снеки и закуски.

Состав ароматизатора «Колбаса вареная»

Аромат вареной колбасы, также как и ее вкус, определяется различными химическими соединениями, присутствующими в мясе и других ингредиентах, используемых при приготовлении. Альдегиды, такие как 2-метилбутаналь, ацетальдегид и 2-метилпропаналь, придают колбасе сладковатый и печеный аромат. Также печеные и карамельные нотки придают кетоны (например, 2,3-диметилбутанон). За копченую ноту отвечают серосодержащие соединения. Насыщенность аромату придают аминокислоты, различные эфиры, а также пиразины, получающиеся в процессе приготовления мяса. Не стоит забывать и про специи и травы — кардамон, кориандр, мускатный орех, перец и чеснок делают ароматический профиль более глубоким