Применение

Ароматизатор «Бергамот» — более доступная, удобная в применении и безопасная альтернатива итальянскому цитрусу. Этот ингредиент позволит добавить изысканный аромат следующим видам продукции:

• чай и напитки на основе чая;
• кондитерские изделия (печенья, конфеты);
• варенья и мармелады;
• соусы, маринады;
• прохладительные напитки;
• жевательная резинка;
• алкогольные ликеры.

Состав

Кожура плода бергамота содержит в высокой концентрации несколько химических соединений, которые вместе и создают уникальный аромат. Линалилацетат здесь играет главную скрипку и отвечает за характерный сладкий и цветочный запах с мягкими фруктовыми нотами. Линалоол (эфирное масло, которое также есть в лаванде и кориандре) добавляет цитрусовые нюансы с цветочным оттенком, а лимонен — тоже цитрусовые, но яркие и свежие. Специфический горьковатый оттенок придает фуранокумарин бергаптен.