Коллекция:

В пищевой промышленности ароматизатор бекон традиционно может применяться для:

• чипсов, закусок и снеков,
• готовых супов и гарниров,
• соусов,
• сыров,
• мясных продуктов и колбасных изделий,
• замороженных продуктов,
• макаронных изделий,
• попкорна.

Нестандартные варианты использования ароматизатора «бекон» включают в себя мороженое, жевательную резинку, и ограничиваются лишь вашей фантазией.

Состав ароматизатора «Бекон»

Флейвор бекона не определяется одним конкретным веществом — это целый набор химических соединений, которые образуются в результате нагревания мяса. Исследователи считают, что ключевую роль играют азотосодержащие соединения: 2,5-диметилпиразин, 2,3-диметилпиразин, 2-этил-5-метилпиразин и 2-этил-3,5-диметилпиразин. Их комбинация друг с другом, а также с другими веществами и дает тот самый уникальный вкус бекона. Также важную роль играют фураны и пиридины — они придают «мясной» аромат различным видам мяса, и бекон не исключение