Коллекция:

Ветчина вареная

Ароматизатор «ветчина» — это идеальный способ придать продуктам аутентичный вкус без необходимости использовать настоящий деликатес. Вот десять видов пищевой продукции, где данный ароматизатор может быть наиболее востребован:

• мясные продукты: колбасные изделия и деликатесы, мясные полуфабрикаты.
• Сэндвичи.
• Сыры.
• Замороженная пицца.
• Чипсы, снэки и закуски.
• Готовые обеды и ужины.
• Концентрированные супы и бульоны.
• Соусы.

Состав ароматизатора «Ветчина»

Аромат ветчины обусловлен сложным сочетанием различных химических компонентов. Это альдегиды, кетоны, эфиры, спирты, кислоты и фураны. Большой вклад в флейвор вносят альдегиды — гексанал, нонанал, пентанал. 2-Метилбутаналь и 3-метилбутаналь ассоциируются с ореховыми, сырными и солеными нотками. Эфиры придают фруктовые и «жирные» ноты. Кетоны вносят маслянистые и горьковатые оттенки, а органические кислоты придают легкую кислинку.