Коллекция:

Применение

Натуральные апельсины варьируются по вкусу и аромату в зависимости от сезона и сорта, требуют определенных условий хранения, транспортировки и переработки, имеют достаточно короткий срок годности. Ароматизатор «Апельсин» лишен этих недостатков и является более удобным для массового производства продуктов питания. Его обычно применяют в следующих категориях продукции:

• напитки: соки, газированные и алкогольные напитки, чаи и травяные настои;
• кондитерские изделия — сладости: конфеты и леденцы;
• молочные продукты: йогурты, творожные десерты, мороженое;
• выпечка;
• джемы и мармелады;
• зерновые и шоколадные батончики — соусы.

Состав

Основные компоненты аромата апельсина — это лимонен (он придает фрукту яркий, свежий, цитрусовый аромат и образуется естественным образом в кожуре), цитраль (отвечает за сладковатые, цветочные ноты) и гераниол (добавляет цветочные и розовые оттенки к аромату и образуется в процессе биосинтеза в апельсиновой кожуре и эфирных маслах, содержащихся в плоде).