Статус: ИН и НАТ / Группа: сладкая / Вид: жидкий & сухой

Использование

Ароматизатор «Анис» может применяться в различных категориях пищевой продукции для придания характерного сладковато-пряного вкуса и аромата:

• Кондитерские изделия: печенье, конфеты, пряники.
• Выпечка: хлеб, пироги, кексы.
• Напитки: ликеры, настойки, безалкогольные напитки.
• Каши.
• Мясные продукты: колбасы, сосиски, паштеты.
• Рыбные паштеты и риеты.
• Соусы и маринады.
• Чаи и травяные настои.
• Жевательная резинка.
• Варенье и джемы.
• Сладости на основе орехов и семян: халва, козинаки.

Состав

Основные соединения, ответственные за запах аниса, это анетол, метилхавикол (эстрагол), метилпарабед, альфа-пинен и лимонен. Главная ароматическая составляющая аниса — это анетол, из которого на 80-90% состоит его эфирное масло. Он придает сладкий и пряный аромат, напоминающий лакрицу. Метилхавикол также дает сладкий и пряный аромат, но уже с легкими оттенками древесины и базилика. Альфа-пинен добавляет легкие хвойные ноты, а лимонен — свежие и цитрусовые оттенки