Глазурь изготовлена из сахара, ЗКМ лауринового типа, какао-порошка, эмульгаторов, ароматизаторов.

Применение:
Глазирование сырков, тортов, рулетов, печенья, зефира и других кондитерских изделий, не содержащих нелауриновые жиры.

Органолептические показатели:
Вкус и запах — ярко выраженный шоколадный, характерный для данного вида глазури, без постороннего вкуса и запаха.
Цвет — от коричневого до темно-коричневого.
Консистенция — при t 16-18 ⁰С — твердая, при t 45 ⁰С – текучая.
Применяемый жир — лауриновый заменитель какао-масла.

Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, % — 0,7
Массовая доля жира, % — 33,9+2-3
Массовая доля общего сахара (в пересчете на сахарозу, %) — 53,0+ 3
Степень измельчения по Реутову % — не менее 92
Температура плавления, ⁰С — 34 – 35
Массовая доля золы, % — 0,2

Технологические рекомендации:
Разогрев глазури до температуры   40 — 45 ⁰С.
Вымешивание до однородной массы в течение 2-3 часов, фильтрование.
Глазирование: t глазури в глазировочной машине 38 — 42 ⁰С.
Температура глазируемых изделий 22-26 ⁰С.

Упаковка:
В ящики из гофрокартона с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 20 кг в форме блоков по 2,5 кг.

Условия хранения:
В сухом проветриваемом помещении с влажностью воздуха не более 75% без воздействия прямых солнечных лучей при температуре до +18 + 3 ⁰С. Срок хранения: 12 месяцев со дня изготовления.

По вопросам приобретения Глазурь кондитерская «Стимул» темная и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.