Применение
Комплексная пищевая добавка для производства бездрожжевых изделий.
Преимущества
- возможность производства изделия без использования дрожжей;
- готовые изделия не уступают по качеству изделиям с использованием дрожжей;
- технологичность производства изделий;
- возможность расширения ассортимента.
Дозировка: 10%.
Упаковка: бумажные мешки массой 25 кг.
Условия хранения: в сухом прохладном месте.
Срок хранения: 12 месяцев.
Рецептура на изделия бездрожжевые «Трапезные»
Технология приготовления
Продолжительность замеса теста – 10+6 мин
Температура теста – 16-18оС
Масса тестовой заготовки – 0,55 кг
Формование – подовые, продолговато-овальные
Продолжительность окончательной расстойки – 100-120 мин
Температура выпечки – 210-230оС, пар 1 л в начале выпечки
Продолжительность выпечки – 27-28 мин
По вопросам приобретения «Хефефри» комплексная добавка для бездрожжевых изделий и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.