Предназначены для изготовления хлеба и хлебобулочных изделий (батонов, багетов, гамбургеров, чиабатты, хлеба формового, в т.ч. ржано-пшеничных сортов, мелкоштучных изделий) с содержанием сахара от 0 до 7% без дополнительного использования улучшителей.

Преимущества

• экономят улучшитель;
• стабилизируют качество муки и производственного процесса;
• не требуют предварительного растворения;
• имеют высокую ферментативную активность;
• отсутствие дрожжевого запаха в готовом продукте;
• имеют повышенную формоустойчивость теста при замесе и брожение;
• сокращают время окончательной расстойки на 5-10 минут;
• готовые изделия имеют больший объем (особенно на начальном этапе выпечки), равномерную пористость мякиша, прекрасный вкус и товарный вид;
• хорошо раскрывают «гребешки» на изделиях типа «Булка городская», «Багет»;
• замедляют процесс черствения.

Дозировка
0,45-1,2% к массе муки в зависимости от рецептуры.
(1:5 по отношению к прессованным дрожжам).

Применение
Дрожжи хорошо перемешать с мукой в сухом виде, затем добавить остальные компоненты и воду. Избегать непосредственного контакта с ледяной водой, солью, жирами.

Упаковка: картонный короб 10 кг (20 пачек в вакуумной упаковке по 0,5 кг).

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте. Срок годности 24 месяца.