Хлебопекарный улучшитель для наиболее перспективной технологии отложенной выпечки – полувыпечки-экспресс. Выпечка хлеба до 85-90% визуальной готовности окраски корочки, затем охлаждение и замораживание (при необходимости).

Основные преимущества полувыпеченного хлеба:

• рецептуры и технологический процесс близки к используемым при производстве обычного хлеба;
• возможность использования опары или закваски;
• проведение умеренного замеса, что позволяет сохранить вкус за счет меньшего окисления теста и отлежка для усиления аромата готового продукта;
• нет необходимости отслеживать степень окончательной расстойки или делать надрезы на тестовых заготовках на пунктах горячей выпечки;
• быстрая подготовка к выпечке.

Принцип действия

• снижение риска отшелушивания корочки;
• отсутствие потери удельного объёма при окончательной выпечке;
• сокращение скорости черствения после допекания;
• быстрота окончательного доготовления (время допекания 2 минуты).

Область применения
Полувыпечка-экспресс для любого ассортимента хлебобулочных изделий массой не более 500 грамм.

Дозировка
1,5-2,5% к массе муки или 1500-2500 грамм на 100 кг муки.

Упаковка
Ящики из гофрированного картона с полиэтиленовыми вкладышами массой 10 кг.

Срок хранения
24 месяца в темном сухом прохладном месте.

По вопросам приобретения «АМ-301» улучшитель хлебопекарный и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.