Комплексная пищевая добавка Лемикур 42М применяется для восстановления органолептических свойств охлажденного мяса свинины, говядины, баранины, индейки, курицы и мясных полуфабрикатов в процессе хранения.
Устраняет неприятный запах, восстанавливает цвет и товарный вид мяса, подавляет развитие микроорганизмов, вызывающих порчу мяса во время хранения.
Преимущества:
- восстанавливает товарный вид мяса после длительного хранения;
- подходит для мяса: свинины, говядины, баранины, конины, индейки, куры, субпродуктов и полуфабрикатов;
- не придает постороннего привкуса готовому продукту;
- удобство применения (жидкая форма);
- не требует специальной подготовки или изменения технологического процесса;
- не влияет на рН изделий.
Благодаря комплексному воздействию препарата на микробные и окислительные процессы, мясо освежается, стабилизируется его цвет и органолептические свойства.
Внешний вид
Прозрачная или опалесцирующая жидкость янтарного цвета без посторонних запахов.
Область применения:
- Мясо (парное, охлажденное, подмороженное) свинины, говядины, баранины, конины, индейки, куры;
- Полуфабрикаты и субпродукты;
- Колбасные изделия (вареные колбасы, сосиски, сардельки, колбасы ливерные, ветчины и др.).
Рекомендуемые дозировки:
Нормы нанесения Лемикур 42М на поверхность мяса составляют: 500г…1000г для обработки 100 кг мяса.
Способ применения
Обработка мясной продукции с признаками порчи осуществляется в 2 этапа.
На первом этапе готовится 33% водный раствор Лемикур 42М. Приготовленный рассол наносится на поверхность испорченного мяса и мясопродуктов окунанием, распылением, промазкой. Унос рассола на поверхность мяса составляет менее 0,5% в зависимости от метода нанесения.
На втором этапе готовится 50% водный раствор Лемикур 42М. Приготовленный рассол наносится на поверхность мяса и мясопродуктов окунанием, распылением, промазкой. Унос рассола на поверхность мяса составляет 0,5 … 1% в зависимости от метода нанесения.
Интервал между первичной и вторичной обработкой мяса рассолами составляет не более 30 мин.
Обработанную Лемикур 42М мясную продукцию хранить при температуре не выше +4°C с соблюдением норм НТД.
| Условия хранения: | Хранить в темном помещении при температуре от минус 5°С до плюс 18°С, влажности воздуха не более 80%. |
| Срок хранения: | 12 месяцев при соблюдении условий хранения. |
| Упаковка: | канистры 23 кг, 230 кг пластиковые бочки. |
| Органолептические свойства: | |
| Внешний вид
Запах и вкус |
Прозрачная слабоокрашенная однородная жидкость
нейтральный |
| Физико-химические показатели: | |
| Плотность (кг/л) (20°С)
рH Содержание золы (%) |
1,10 ± 0,5
4,7 ± 0,2 <3 |
По вопросам приобретения ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА ЛЕМИКУР 42М и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.