Гексаметафосфат натрия или полифосфат натрия (E452(i)) -представляет собой продукт химической промышленности, имеющий вид стекловидного, прозрачного вещества.

Поставляется полифосфат натрия в виде мелко кристаллического или белого, с желтоватым оттенком порошка. Полифосфат натрия пожаро- и взрывобезопасен, гигроскопичен и не токсичен.

Химическая формула: (NaPO3)n•nH2O.

Применение

• Он используется в пищевой промышленности, например, в производстве молочных продуктов для стабилизации продуктов при большой температуре.
• В пищевой промышленности полифосфат натрия известен как пищевая добавка SHMP, используемая в качестве эмульгатора, стабилизатора и влагоудерживающего агента. Полифосфат натрия может добавляться в состав плавленых сыров, чипсов, паштетов, газированных напитков и продуктов-полуфабрикатов.