α-циклодекстрин получают из крахмала посредством ферментативной реакции, он представляет собой циклический олигосахарид, в котором 6 глюкозных остатков соединены 1,4-гликозидными связями.

Преимущества α-циклодекстринов:

• Стабилизирует эмульсии масло-в-воде (образует стабильную эмульсию при 60% масла и 1% циклодекстрина), позволяет снизить количество камедей и других загустителей, не маркируется Е-номером
• Позволяет создать рецептуру постного майонеза без использования камедей.
• Обеспечивает хорошие органолептические свойства продуктов (в т.ч. маскирует горький вкус экстрактов)
• Стабилизирует эмульсии даже при повышенных температурах

Дает возможность регулировать вязкость в широком диапазоне.

По вопросам приобретения Cawamax W6 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.