Модифицированный крахмал из восковой кукурузы горячего набухания, дикрахмаладипат ацетилированный, аналог INGREDION COLFLO 67, ROQUETTE CH-20, Cargill 06205
-
Срок годности: 24 месяцаУпаковка: 25 кг бумажный мешокПроизводитель: STARPRO, Китай
ОПИСАНИЕ:
Представляет собой пищевой модифицированный крахмал горячего набухания из восковой кукурузы.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ:
Стабилизатор, загуститель, носитель
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:
- в молочной промышленности;
- в кондитерской промышленности;
- при производстве джемов, фруктовых наполнителей;
- при производстве кетчупов, соусов и майонезов («горячий» способ приготовления);
- в консервной промышленности.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
- высокая вязкость;
- короткая текстура готового продукта;
- высокая прозрачность;
- увеличивает срок годности готового продукта;
- устойчив к высоким температурам и низким рН;
- устойчив к интенсивным механическим нагрузкам;
- придает устойчивость к циклам заморозки и дефростации.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
Необходимое количество крахмала определяется экспериментально и зависит от состава продукта и требуемой текстуры. Для предотвращения образования комков крахмал рекомендуется перед добавлением в воду предварительно смешать с другими сухими ингредиентами, заложенными в рецептуре.
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
Внешний вид | тонкодисперсный однородный порошок |
Цвет | белый или белый с желтоватым оттенком |
Запах и вкус | нейтральные, с легким уксусным оттенком |
СОСТАВ:
крахмал кукурузный
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:
Массовая доля влаги, %, не более | 15,0 |
рН (33% раствор) | 4,5-7,5 |
Белизна (457 нм), %, не менее | 89,0 |
Массовая доля ацетильных групп, % | 1,5-1,8 |
Предельное содержание диоксида серы (SO2), мг/кг, не более | 30 |
ТОКСИЧНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ:
Мышьяк, мг/кг, не более | 0,5 |
Свинец, мг/кг, не более | 0,5 |
Ртуть, мг/кг, не более | 0,02 |
Кадмий, мг/кг, не более | 0,1 |
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте при температуре ниже 40℃ и относительной влажности воздуха менее 70%
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 1х10^4 |
Плесени, дрожжи, КОЕ/г, не более | 250 |
БГКП, на 0,01 г | не доп. |
Сальмонелла, на 25 г | не доп. |
ПЕСТИЦИДЫ:
Гексахлорциклогексан и его изомеры, мг/кг, не более | 0,5 |
ДДТ и его метаболиты, мг/кг, не более | 0,05 |
РАДИОНУКЛИДЫ:
Цезий-137, Бк/кг, не более | 400 |
Стронций-90, Бк/кг, не более | 100 |
По вопросам приобретения TAD -W1530 (аналог INGREDION COLFLO 67, ROQUETTE CH-20, Cargill 06205) и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.