Главная страница » Продукция » Пищевые добавки » Кукурузные модифицированные крахмалы » Е1414 LF-A6310
Е1414 LF-A6310

Модифицированный тапиоковый крахмал горячего набухания, дикрахмалфосфат ацетилированный

  • Производитель: Китай
  • Срок годности: 2 года
  • Упаковка: 25 кг бумажный мешок или мешок из пластикового волокна

ОПИСАНИЕ:

представляет собой пищевой модифицированный тапиоковый крахмал горячего набухания, получаемый путем
обработки фосфорилирующим и ацетилирующим агентами.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ:

загуститель, гелеобразователь, глазирователь, носитель-наполнитель, влагоудерживающий агент.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:

  • в мясной промышленности;
  • в кондитерской промышленности;
  • в производстве кондитерских начинок;
  • при производстве кетчупов, соусов и майонезов («горячий» способ приготовления);
  • в консервной промышленности.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • высокая вязкость;
  • короткая текстура готового продукта;
  • прозрачность;
  • устойчив к высоким температурам, низким рН.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

Необходимое количество крахмала определяется экспериментально и зависит от состава продукта и требуемой текстуры. Для предотвращения образования комков крахмал рекомендуется перед добавлением в воду предварительно смешать с другими сухими ингредиентами, заложенными в рецептуре. Или предварительно развести в пятикратном количестве холодной воды и внести при перемешивании в горячий раствор. Также возможно отдельно заварить крахмал в минимальном количестве воды и затем внести в рабочий раствор.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

Внешний вид порошок
Цвет белый
Запах и вкус нейтральный

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:

в герметичной упаковке в прохладном и сухом
месте при температуре ниже 40°C и относительной
влажности воздуха менее 70%.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:

Мышьяк, мг/кг, не более 1,0

СОСТАВ:

крахмал тапиоковый

УПАКОВКА:

25 кг бумажный мешок или мешок из пластикового волокна

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:

Массовая доля влаги, %, не более 15,0
Белизна, %, не менее 90,0
Размер частиц (100 mesh), %, не менее 99,0
Значение рН (5% раствор) 4,5-7,5
Массовая доля гидроксипропильных групп, % СВ, не более 2,5
Остаточное содержание фосфатов (на P),
%, не более
0,04
Предельное содержание диоксида серы (SO2), мг/кг, не более 30,0
Вязкость по Брабендеру, BU 300-600

По вопросам приобретения Е1414 LF-A6310 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.