Обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью. Применяется в производстве мясных и колбасных изделий, в производстве кормов для животных, в ЗЦМ.
Состав и функциональные свойства
|
Наименование показателя |
Значение показателя |
| Влагосвязывающая способность, % | 300 |
| Жиросвязывающая способность, % | 190 |
| Жироэмульгирующая способность, % | 54,7 |
| Стабильность эмульсии, % | 57,5 |
| способность к гелеобразованию с дист. водой, г на 100 мл 19,0 PH | 6,3 |
| Массовая доля белка, не менее % | 9,5 |
| Массовая доля жира, не более % | 0,6 |
| Массовая доля золы, % | 0,94 |
| Массовая доля углеводов, % | 71,0 |
Имеет длительный срок хранения – 12 месяцев.
По вопросам приобретения Ячменная текстурированная мука и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.