Пищевая добавка E1422 (Дикрахмаладипат ацетилированный) представляет собой модифицированный крахмал, т.е. пищевой крахмал, у которых одна или более начальных характеристик изменены путём специальной обработки. Дикрахмаладипат ацетилированный это крахмал, модифицированный при помощи ангидридов уксусной кислоты и адипиновой кислоты. Благодаря этому он может противостоять высоким температурам. Ацетилдикрахмаладипат представляет собой белый, или почти белый порошок, не имеющий запаха или с легким запахом уксуса.

Такие порошки могут состоять из гранул, из хлопьев аморфного порошка или грубых частиц. Все зависит от метода сушки. В случае если крахмал обработан нагреванием в присутствии кислоты или щёлочи, изменением является незначительная дефрагментация.

При отбеливании крахмала, по существу, происходит только изменение цвета. Добавка способна выдерживать низкий уровень рН, высокую температуру и интенсивное механическое воздействие. Клейстер, полученный из данного крахмала, отличается таким показателем как высокая прозрачность.

Свойства пищевой добавки е1422

Пищевая добавка обладает следующими характерными чертами:

• белое или слегка желтоватое порошкообразное вещество;
• без запаха или с небольшим уксусным «амбре»;
• безвкусное;
• в теплой или горячей воде густеет и превращается в клейстер;
• не растворяется в растворителях органической природы;
• переносит заморозку-оттаивание без потери свойств;
• сохраняется при термической обработке;
• не меняет структуру при механическом воздействии;
• повышает срок хранения продукта;
• обладает повышенной устойчивостью к замораживанию и кипячению.

Разведенный дикрахмаладипат ацетилированный образует прозрачный раствор без вкуса и запаха.

Использование:

• в майонезе и соусах;
• в мясных полуфабрикатах;
• в колбасных изделиях;
• в жевательных конфетах и мармеладе;
• в начинках из ягод и фруктов;
• в рыбных и овощных консервах;
• в кисломолочных продуктах.

Характеристики

По вопросам приобретения Е1422 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.