Применение

При производстве эмульгированных и грубоизмельченных рыбо- и мясопродуктов различных категорий, молочных продуктов, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, супов, соусов, йогуртов, сухих напитков, продуктов детского и диетического питания:

• вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов – высшего, первого и второго сортов;
• полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас;
• рубленых полуфабрикатов (котлет, гамбургеров, фрикаделек, фарша, пельменей и т.д.); крабовых палочек, мясных консервов;

Преимущества

• делает продукт легко нарезаемым, максимально стабилизируя матрицу вода/жир/белок;
• улучшение консистенции, сочности, нежности и товарного вида продуктов;
• снижение риска образования бульонно-жировых отеков;
• стабилизация и повышение устойчивости фаршевой эмульсии к нагреву;
• повышение выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке;
• обогащение продукта белком;
• снижению себестоимости продукции (1 часть белка связывает 6 частей воды и заменяет 7 частей мяса);
• не дает привкуса в конечном продукте;
• эмульгирующая способность 1:6:6 (белок-жир-вода)

По вопросам приобретения Изолированный соевый белок BS – 90G и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.