Сухие дезактивированные дрожжи Baker’s bonus «RS-190 star» специально разработаны для:

• Ослабления клейковинного каркаса при использовании муки с короткорвущейся клейковиной;
• Облегчения формования растяжимой структуры теста;
• Улучшения аромата хлеба за счет сокращения времени замеса;
• Облегчение машинной обработки теста.

Глютатион  содержится в  сухих дезактивированных дрожжах Baker’s bonus «RS-190 star» в большом количестве.

Являясь восстановителем, он воздействует на клейковинный каркас теста, ослабляя его структуру. Благодаря применению сухих дезактивированных дрожжей Baker’s bonus «RS-190 star» существенно сокращается продолжительность замеса, таким образом, замедляется окислительный процесс, связанный с потерей аромата, вкуса и цвета мякиша.

Сухие дезактивированные дрожжи Baker’s bonus «RS-190 star» можно использовать для переработки муки с сильной и короткорвущейся клейковиной (эффект «сжатия» хлеба в печи).

Используя экологически чистый продукт — cухие дезактивированные дрожжи Baker’s bonus «RS-190 star» с постоянной восстановительной способностью, Вы обладаете целым рядом преимуществ, т.к. сухие дезактивированные дрожжи Baker’s bonus «RS-190 star»:

• Идеально подходит для изготовления плоских хлебов (панини, фокаччо, сметанная лепешка, лаваш и т. д);
• Отлично борется с плохой заполняемостью формы при изготовлении булочек для гамбургеров;
• Улучшает аромат и вкус хлеба при изготовлении любых изделий (батон, хлеб пшеничный) из пшеничной муки;
• При изготовлении бездрожжевых слоеных изделий позволяет добиться стабильного качества изделия, исключает сильное раздувание объёма (удобство потребления слойки);
• Существенно улучшает машинную обработку теста (бездрожжевое слоеное тесто, багеты, пицца, панини, грессини, тартилья, булочки для гамбургеров и хот-догов, плоские хлеба и т.д.);
• Улучшается внешний вид готовых изделий за счёт снятия напряжения с клейковинного каркаса.