Смесь фосфатов PUROMIX OPTIBALANCE – специальная смесь мягко щелочных фосфатов натрия. Продукт произведен в соответствии с ЕС директивой 2002/82 / ЕС и FCC V.

Смесь фосфатов PUROMIX OPTIBALANCE — смесь из быстрорастворимых полифосфатов, специально разработана для использования при низких температурах, высоко солевых рассолах. Использование PUROMIX OPTIBALANCE способствует повышению выхода готового продукта, снижению потерь при хранении и улучшает цвет готовых продуктов.

Дозировка:

Рекомендуемый уровень 0,35 — 0,5% (как Р2О5) в конечном продукте, эквивалентно добавлять 0,6 — 0,85% PUROMIX OPTIBALANCE.

Эта дозировка находится в пределах одобренных директивой ЕС и USDA (макс 0,5% w/w P2O5).

Внешний вид:

Белый кристаллический сыпучий порошок.

Полифосфаты растворяются в водном растворе. Степень растворения увеличивается с температурным режимом. Следует избегать температуры выше 40ºС.

Применение:

PUROMIX OPTIBALANCE является мягко щелочным и предлагается преимущественно для использования в рассолах для инъекций, обвалки или погружения реконструированного мяса, домашней птицы, рыбы или моллюсков.
PUROMIX OPTIBALANCE обычно прилагается, как первый компонент в рассол. Это улучшает растворения и сокращает время обработки.
PUROMIX OPTIBALANCE можно добавить мясо как маринад инъекции для крупных цельно-мышечных частей или для погружения /обвалки в растворе небольших кусков.

Преимущества:

• Увеличение растворимости белков мяса, дают улучшенную структуру и вкус готового изделия.
• Повышает выход готовых продуктов и связывания для реконструированного мяса и частей рыбы.
• Увеличивает влагоудерживаемость мяса и уменьшает потери при варке-охлаждении. Это увеличивает сочность приготовленного мяса и дает максимальное содержание природных соков питательных веществ.
• Увеличение секвестрации ионов железа, следствие этого — стабильность против окисления в ходе подготовки, варки и хранения. Поддерживает хороший цвет и аромат конечных продуктов.

Хранение и условия хранения:

24 месяца, хранить в закрытой оригинальной упаковке, защищенной от прямых солнечных лучей, при относительной влажности воздуха не более 75%.

Упаковка:

Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем; 25 кг.

По вопросам приобретения Смесь фосфатов PUROMIX OPTIBALANCE и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.