Смесь фосфатов PUROMIX 80 — специальная смесь полифосфатов для использования в мясной промышленности, обработки птицы, морепродуктов. Смесь является универсальной и может использоваться как для шприцевания так и при сухом добавлении. Продукт произведен в соответствии с ЕС директивой 2002/82 / ЕС и FCC V.
Дозировка:
Рекомендуемый уровень 0,35 — 0,5% (как Р2О5) в конечном продукте, эквивалентно добавлять 0,58 — 0,87% PUROMIX 80.
Эта дозировка находится в пределах одобренных директивой ЕС и USDA (макс 0,5% w/w P2O5).
Внешний вид:
Белый кристаллический сыпучий порошок.
Применение:
PUROMIX 80 — универсальная смесь фосфатов, которая обладает неоспоримым преимуществом по сравнению с использованием триполифосфата натрия. Рекомендуется для использования в производстве и переработке мясных изделий, птицы, морепродуктов.
PUROMIX 80 может быть использован для сухого добавления при производстве колбас, бургеров, а также для использования в растворах для шприцевания мяса и птицы для формирования реконструированных шинок, роллов без пустот.
Щелочной рН смеси предотвращает потери в процессе приготовления, что гарантирует более нежный и сочный конечный продукт.
Использование PUROMIX 80 в рассолах для шприцевания или окунания рыбного филе, кусочков или фарша помогает контролировать выход и улучшает формирование порционных продуктов.
PUROMIX 80 идеально подходит для обработки моллюсков (окунания), а также препятствует их окислению.
При использовании PUROMIX 80 в растворах, рекомендуется использовать данную смесь в дополнение к другим солям, что позволит увеличить уровень дисольватации и сократит время обработки.
Преимущества:
- Подходит как для сухого добавления, так для шприцевания
- Препятствует окислению
- Уменьшает потери при приготовлении
Растворимость:
Полифосфаты подвергаются гидролизу в водных растворах, уровень гидролиза увеличивается с повышением температуры, таким образом следует избегать температуры выше 40ºС при растворении PUROMIX 80.
Условия хранения:
24 месяца, хранить в закрытой оригинальной упаковке, защищенной от прямых солнечных лучей, при относительной влажности воздуха не более 75%.
Упаковка:
Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем; 25 кг.
По вопросам приобретения Смесь фосфатов PUROMIX 80 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.