Carnal 2110 Е450+Е451
Продукт, представляющий собой смесь ди- и трифосфатов натрияE 450 +E 451 имеет вид белого порошка со слабым специфическим запахом и солоноватым вкусом. Он хорошо растворим в холодном рассоле и мясной эмульсии, даже при добавлении льда. рН 1% раствора имеет значение 8.6-9.0
Технологические рекомендации
Композиционный фосфат Carnal 2110 предназначен для применения в производстве цельномышечных мясных продуктов, таких как окорок, бекон, грудинка, а также изделий из мяса птицы, включая замороженные и жареные. Очень эффективен этот фосфат при обработке мяса с пониженным уровнем рН, что особенно характерно для свинины с дефектом.
Другой важной сферой применения Carnal 2110 является обработка различных видов рыбы. Оптимальный результат достигается при замачивании или опрыскивании рыбы или рыбного филе раствором с концентрацией фосфатов 2-6%, при этом содержание фосфата в готовом продукте будет составлять приблизительно 0.5%.
| Внешний вид | Белый порошок |
| Содержание Р2О5, % | 50.0 – 52.0 |
| рН (1% раствор) | 8.6 – 9.0 |
| Мышьяк, ppm | Макс. 2 |
| Фториды, ppm | Макс. 10 |
| Тяжелые металлы, ppm | Макс. 10 |
| Свинец, ppm | Макс. 1 |
| Потери при сушке, % | Макс. 2.0 |
| Нерастворимые в воде вещества, % | Макс. 0.2 |
По вопросам приобретения Carnal 2110 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.