Технологические функции Регуляторы кислотности, подкислители, синергисты антиоксидантов, заменители соли, эмульгирующие соли, стабилизаторы окраски.
Синонимы Монокалийтартрат и дикалийтартрат, виннокислый и кислый виннокислый калий, тартрат калия однозамещённый — гидротартрат калия, винный камень;
английский: potassium L(+) tartrate, monopotassium tartrate, dipotassium tartrate; немецкий: Kaliumtartrat, Kalium-L(+)-tartrat; французский: tartrate de potassium, L(+)-tartrate de potassium.
САS№ 868-14-4 (монокалийтартрат); 6100-19-2 (дикалийтартрат).
Химическое название Калиевые соли 2,3-дигидроксибутандиовой кислоты
Эмпирическая формула С4Н506К (монокалийтартрат);
С4Н406К2 • 1/2 Н2О (дикалийтартрат).
Молекулярная масса 188,18 (монокалийтартрат); 235,28 (дикалийтартрат).
Структурная формула Пищевая добавка ТАРТРАТЫ КАЛИЯ Е336
Внешний вид Белые кристаллы.
Физико-химические свойства Правовращающие. растворим в воде; нерастворим в этаноле, маслах, жирах.
Природный источник Во многих видах овощей и фруктов в форме винной кислоты.
Получение Взаимодействием L-винной кислоты с едким калием или карбонатами калия. Примеси: малаты, другие тартраты, оксалаты.
По вопросам приобретения Е336 тартраты калия и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.