Технологические функции Регуляторы кислотности, подкислители, синергисты антиоксидантов, заменители соли, эмульгирующие соли, стабилизаторы окраски.
Синонимы Мононатрийтартрат и динатрийтартрат, виннокислый и кислый виннокислый натрий, гидротартрат натрия (тартрат натрия 1-за-мещённый); английский: sodium L(+)-tartrate, monosodium tartrate, diso-dium tartrate; немецкий: Natriumtartrat, Natrium-L(+)-tartrat; французский: tartrate de sodium, L(+)-tartrate de sodium.
САS№ 526-94-3 (мононатрийтартрат); 868-18-8 (динатрийтартрат); 6106-24-7 (динатрийтартрат двухводный).
Химическое название Натриевые соли 2,3-дигидроксибутандиовой кислоты.
Эмпирическая формула C4H506Na- Н20 (мононатрийтартрат);
C4H406Na2 (динатрийтартрат);
С4Н406Ка2 • 2 Н20 (динатрийтартрат двухводный).
Молекулярная масса 190,10 (мононатрийтартрат); 194,06 (динатрийтартрат); 230,08 (динатрийтартрат двухводный).
Структурная формула Пищевая добавка ТАРТРАТЫ НАТРИЯ Е335
Внешний вид Белые кристаллы.
Физико-химические свойства Правовращающие. растворим в воде (1 г в 3 мл); нерастворим в этаноле, маслах, жирах.
Природный источник Во многих видах овощей и фруктов в форме винной кислоты.
Получение Взаимодействием L-винной кислоты с едким натром или карбонатами натрия. Примеси: малаты, другие тартраты, оксалаты.
По вопросам приобретения Е335 тартраты натрия и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.