Технологические функции Регуляторы кислотности, стабилизаторы, фиксаторы окраски, синергисты антиоксидантов, отвердители растительных тканей.

Синонимы Кальциевые соли лимонной кислоты, монокальцийдицитрат, трикальцийдицитрат; английский: calcium citrates, calcium salts of 2-hy-droxy-l,2,3-propanetricarboxylic acid, calcium salts of citric acid, calcium salts of (3-hydroxy-tricarballylic acid; немецкий: Calciumsalze der Citronensaure, Calciumcitrate; французский: calcium sels de l’acide citrique.

САS№ 5785-44-4 (трикальцийдицитрат безводный); 813-94-5 (трикальцийдицитрат четырёхводный).
Кальциевые соли 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновой кислоты.

Эмпирическая формула (С6Н707)2Са • Н20 (монокальцийдицитрат);
(С6Н507)2Са3 (трикальцийдицитрат безводный);
(С6Н507)2Са3 • 4Н20 (трикальцийдицитрат четырёхводный).

Молекулярная масса 440,33 (монокальцийдицитрат); 498,43 (трикальцийдицитрат безводный); 570,51 (трикальцийдицитрат четырёхводный).

Структурная формула Пищевая добавка ЦИТРАТЫ КАЛЬЦИЯ Е 333 (i)МОНОКАЛЬЦИЙДИЦИТРАТ; (ii) ТРИКАЛЬЦИЙДИЦИТРАТ Структурная формула

Органолептические свойства Бесцветные кристаллы или белые порошки с сильно кислым вкусом.

Физико-химические свойства рН 1 %-го раствора монокальцийдицитрата 3,2-3,5; трикальцийдицит-рата — 5,5 (взвесь). Монокальцийдицитрат среднерастворим в воде; трикальцийдицитрат — плохо (1 г/л).

Получение Из лимонной кислоты и эквивалентных количеств гидроксида кальция. Примеси: другие цитраты.

По вопросам приобретения Е333 цитраты кальция и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.