Технологические функции Регулятор кислотности, подкислитель, стабилизатор окраски, синергист антиоксидантов, катализатор гидролиза и инверсии.
Синонимы 3-Гидрокси-3-карбоксипентан-1,5-диовая кислота;
английский: citric acide; p-hydroxytricarballytic acid; немецкий: Citronensaure, Zitronensaure; французский: acide citrique.
САS№ 77-92-2 (безводная); 5949-29-1 (моногидрат).
Химическое название 2-Окси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота.
Эмпирическая формула С6Н807 • Н20
Структурная формула Пищевая добавка Е330 ЛИМОННАЯ КИСЛОТА
Физико-химические свойства Хорошо растворим в воде; средне растворим в спирте; нерастворим в органических растворителях. Температура плавления153°С (б/в), около 70°С (моногидрат); рН 1%-го Раствора 2,2.
Природный источник Содержится почти во всех фруктах, хвое, листьях хлопчатника.
Получение Ферментацией сахара грибом Aspergillus niger. Примеси: сульфат, оксалат, ферроцианид.
По вопросам приобретения Е330 лимонная кислота и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.