Ферментативно произведенный коагулянт, полученный из неболезненнотворного штамма, принадлежащего к виду Mucor Miehei. Принадлежит к группе коагулянтов микробиологического происхождения, порошковая форма.

Биохимическая спецификация:

• Коагулирующая активность (IDF 157 A/1997) — 2080-2305 IMCU/г
• Концентрация протеазы Mucor Miehei >= 28000 мг/кг

Порошок фермента мгновенно восстанавливается при растворении в нехлорированной воде. 

Фермент выполняет двойную функцию в сыроделии:

• Гидролиз Каппа казеина, что способствует свертыванию молока
• Протеолитическая активность во время созревания сыра

Применяется при производстве сыров, творога, зерненного творога в качестве альтернативы ферментам животного происхождения. Без ГМО.

По вопросам приобретения MARZYME 150 MG и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.