Активизируют процесс брожения за счет повышения собственной сахарообразующей способности муки, обеспечивают более интенсивный колер. Чем выше собственная автолитическая активность муки (т.е. ниже показатель ЧП муки), тем ниже должна быть дозировка, в плоть до исключения амилаз из рецептуры улучшителя.

По вопросам приобретения Глюкоза-амилазы (амилоглюкозидаза) и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.